El objetivo del curso de Bromatología es conocer y comprender las características y propiedades de los diferentes grupos de alimentos y de sus propiedades químicas, diferenciando entre los componentes nutritivos y no nutritivos de los alimentos.

1. Introducción y conceptos generales
2. Carnes y productos cárnicos
3. Pescados y Mariscos
4. Huevos y derivados
5. Leche y derivados lácteos
6. Grasas comestibles
7. Cereales y Derivados
8. Hortalizas, Verduras y Legumbres
9. Frutas y Frutos Secos
10. Alimentos Estimulantes
11. Aditivos Alimentarios
12. Alimentos funcionales


Los principales objetivos del curso de Bromatología son:

* Fundamentar las propiedades y características generales de los alimentos.
* Identificar y clasificar los diferentes grupos de alimentos.
* Definir sus estructuras y establecer su composición.
* Interpretar sus procesos de alteración y deducir los procesos de conservación.
* Valorar su calidad bromatológica y nutritiva.

Salidas profesionales

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para aquellos cocineros, jefes de cocina, empleados de comedores colectivos (colegios, hospitales, asilos, empresas..) con capacidad para asesorar, preparar y dar consejos en materia nutricional para cada colectivo.